Nachfülldepot für den Clipser - Wurstclipper - Beutelverschlussgerät

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Nachfülldepot für den Clipser - Wurstclipper - Beutelverschlussgerät Kunst- und Naturdärme - Gefrierbeutel lassen sich damit schnell und sicher verschließen  

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die richtigen  Zutaten damit es immer klappt!  

Wurstgewürz
Pökelsalz  
Kutterhilfsmittel
Schweinsdarm  
 

Man braucht nicht gleich eine ausgewachsene Metzgerei um für den privaten Bedarf Wurst und Schinken her zu stellen. Jedoch ist es hilfreich wenn die eigene Wurstküche gut ausgestattet ist.  Kleine Haushalts-Fleischwölfchen machen sicher Hackfleisch in kleinen Mengen oder verarbeiten Kartoffeln und Gemüse.

Zum Wurstmachen ist jedoch ein leistungsstarker Motor und ein guter Schneidesatz notwendig. Das Wurstmaterial muss  den Wolf schnell durchlaufen und soll nicht zu stark erwärmt oder gar gequetscht werden. Meist werden zu Fleischwölfen Vorsätze zum Wurst füllen mit geliefert, die Handhabung ist jedoch äußerst umständlich, unbequem und liefert selten ein gutes Ergebnis.  

Eine kleiner Wurstfüller, wegen der Hygiene mit Edelstahlzylinder, ist die bessere Lösung. Bevorzugt mit senkrecht stehendem Zylinder, denn damit lassen sich auch flüssige Massen wie Leber- oder Blutwurst ohne Probleme abfüllen.

 

Zum herstellen von feinem Brühwurstbrät verwendet der Metzger einen Kutter, selbst eine kleine Tischmaschine ist eine recht teure Anschaffung. Bei kleinen Mengen kann man sich mit einer Universalküchenmaschine behelfen, die Behälter haben meist ein Füllvermögen von 1,75 Litern  und ein unten liegendes schnell rotierendes horizontal montiertes  Sichelmesser. Ca. 300-500 Gr. Feines Brät sind in einem Arbeitsgang, je nach Behältergröße, möglich.  

Im Grunde genommen kann man in jeder Blechkiste räuchern! Gute Räucherwaren gelingen jedoch nur mit  Gutem Gerät. Denn die gleichmäßige Temperatur und Rauchdichte in der Kammer, unabhängig davon wie geräuchert wird, Kalt, Warm oder Heiß bestimmen die Qualität des fertigen Produktes.

 

Für das Aufbewahren von eingekauften Fleisch und auch zum verpacken der fertigen Wurst leistet eine Vakuummaschine gute Dienste. Eine Tischmaschine die das Vakuum im außen liegenden Beutel zieht ist die ideale Wahl. Man kann die Maschine auch zum sicheren Schinkenpökeln verwenden, das Vakuum beschleunigt den Pökelprozess und schützt das Fleisch vor Bakterienbefall.

 

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