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Eine Sammlung von bewährten Behandlungsvorschriften d.Fleischwaren u.Rezepte,spe

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Verkäufer: waldmeister1937 (2.212) 100%, Artikelstandort: Neustadt, Versand nach: Americas, Europe, Artikelnummer: 152335689290 1.Seltene,interessante "Behandlungsvorschriften der Fleischwaren u.Rezepte beim PÖCKEL-Verfahren":Alte-oder frische Lake?;Rezepte für ftische ,sofort zu verwendende Lake-Nitritfreie Konzentrate-Gebrauchsfertig gepackte Spritz-Pökelungen-Einige Rezepte für Gewürzlake:Stärke der Lake u.einzuführende Menge:bei Kochschinkendazu eine umfassende KOCHTABELLE: Dosenschinken:Haltbarmachung von Schinken:Rohschneider pp:Ein neues Verfahren für Rohschneider pp:Knochenschinken(Sog.Landschinken:Eisbein:KasselerRippspeer;Pökelkamm:Pökelbrust: Zungen:Schweinsköpfe;Spitzbein:Kalbsschinken:Pökelrinderbrust:-Fehler in der Fabrikation und deren Beseitigung:Ungenügende Farbhaltung des Anschnittes:Verfärbter Anschnitt:Graue Stellen:Graugrünliche Stellen:Grünl.Stellen:Zähe Beschaffenheit:Trockene Ware im Anschnitt:Mangelhafte Saftigkeit:Schwammige Beschaffenheit:Poröse Stellen:Scharfer Geschmack:Unreiner Geschmack:Alter Geschmack:Stickiger Speck: 2.Sie fragen-Wir antworten: Wie stellt man "Königsberger Klops"in Dosen her?Antwort:.....siehe beigefügtes Blatt Wie ist das Rezept für "Bauernschüblinge? Antwort...siehe beigefügtes Blatt- 3.Rezeptur zu FRKADELLEN die herzhaft schmecken,deren Wohlgeschmack das Attribut "Delikatesse" verdient.Frikadellen die den vollen Fleischgeschmack herausstellen,die prall und doch saftig zusammenhalten u.nach "Hausmacher Art"ansprechen.Dazu die Herstellungsweise von der Vorbehandlung:Weiterverarbeitung:Besondere Hinweise:Anmerkung: Hinweis:Widerruf-bzw.Rückgaberecht gemäß § 312 c;d; sowie gemäß § 357 Abs.3 BGB.

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